Hoje a resposta para uma das maiores questões da humanidade, a que inquieta mentes pelo mundo desde que o mundo é mundo: quem veio primeiro, o ovo ou a galinha?
Segundo os cientistas, foi a galinha. Eles descobriram que para formar a casca do ovo é necessária a presença de uma proteína encontrada nos ovários das penosas. Logo, o ovo só pode existir dentro da galinha.
A proteína – chamada “ovocledidin-17 (OC-17)” – age como um catalisador no desenvolvimento da casca, que precisa ser dura o suficiente para conter os fluidos enquanto o pintinho se desenvolve.
A novidade foi publicada na dissertação “Controle Estrutural de um Núcleo pela Proteína da Casca do Ovo”, dos cientistas das universidades de Sheffield e Warwick.
Com a ajuda do supercomputador, o “HECToR”, em Edimburgo, eles concluíram que a “OC-17” é quem dá o pontapé para o processo de endurecimento da casca porque ela converte carbonato de cálcio em cristais de cálcio.
Segundo os estudiosos, os cristais de cálcio são encontrados em inúmeros ossos e cascas, mas as galinhas são capazes de formá-los com mais rapidez do que as outras espécies: 6 gramas a cada 24 horas.
Colin Freeman, do Departamento de Engenharia de Materiais da Universidade de Sheffield, diz que sempre se suspeitou que o ovo veio primeiro, mas esta é a prova que faltava. “A proteína foi identificada antes de estar ligada à formação do ovo”.
Já o professor John Harding, acredita que a descoberta pode ter outros usos. “Entender como as galinhas produzem suas cascas é fascinante, mas também nos dá pistas para o desenvolvimento de novos materiais e processos. A natureza encontrou soluções criativas que funcionam em vários assuntos científicos e tecnológicos. Nós temos muito o que aprender com ela”.
O segredo de Tostines, no entanto, segue uma incógnita.
